Vores Fra mark til mund koncept bygger på øens egenproducerede, økologiske råvarer. Vores filosofi er, at den bedste kvalitet kommer af at have tålmodighed med årstidernes skiften og respekt for øens naturlige skønhed. 

Vi bestræber os på at være så selvforsynende som muligt. Dette kan dog variere fra sæson til sæson. Samtidig leverer vi i sæson også råvarer til vore søsterhotel Stella Maris Hotel de Luxe.

På Vejrø dyrkes der efter økologiske principper. Vi giver dyrene både tid og rum til at leve og vokse på naturlig vis inden slagtning. Kvaliteten af vores dyr er derfor ikke overraskende meget høj.

På Vejrø dyrker vi en lang række grøntsager, frugter og krydderurter. Vi har en skøn æbleplantage og Danmarks måske smukkeste drivhus i klassisk, victoriansk stil. Her dyrkes et utal af grøntsager og spændende krydderurter – lige til at plukke af og integrere i dagens menu.